トマトレタス炒飯
	材料 ごはん、レタス、トマト、卵、ハム、塩・こしょう　（中華調味料） レタスは太目の千切りにして、しっかり水を切っておく。トマトは1cmくらいの角切りに。 （皮と種の部分をとってもよい）　ハムも適当な大きさに切っておく。 フライパンを火にかけ、十分に熱くなったらサラダ油を入れる。 サラダ油が熱くなったら、溶いた卵を一気に入れ、卵が固まる前にご飯を入れて手早く炒め、続いてハムを加える。 塩･こしょう（好みで中華風調味料）で味付けをし、トマトとレタスを加える。 全体をざっと炒めあわせたら、火からおろす。
ひとこと レタスの外側の葉って、固くてサラダにはイマイチ。同様に、芯の部分も残りがちですよね。 でも、食べられる部分だから捨てるのはもったいないし・・。だから千切りにして炒飯に入れてみました。 ポイントは、フライパンと油をよく熱し、卵が固まる前にご飯を入れること。こうするとパラパラとした炒飯ができます。 この炒飯にはあまり具を入れず、シンプルな方がおいしくできます。 また、トマトとレタスを入れた後は、手早くいため合わせて、火を止めてください。いつまでも火にかけていると、水っぽくなってしまうのです。 トマトは、種の部分をのぞいた方が水っぽくなりません。また、皮が気になる方は、むいておきましょう。 トマトの酸味と、レタスのシャッキリ感がさわやかな炒飯です♪