栄養一口コラム

ご飯の栄養とその効果

日本人に身近な穀物お米。
今では､パンや麺類など､たくさんの種類の主食があるので
｢３食ご飯を食べる｣という人も減ってきたのかもしれません。
それでもやっぱり､「あ～、やっぱりご飯だなぁ･･･｣と思う瞬間もあるのではないでしょうか。

でも､ご飯の栄養なんて考えて食べたことはありませんよね。
せいぜいダイエットにはパンよりご飯が良いと聞くくらい･･･
ご飯(精白米)の栄養成分って何が含まれているのでしょう？？

一番多く含まれているのは､でんぷん(糖質)です。
糖質はエネルギーの元になり､人間の活動を支えています。
ご飯の糖質は､消化吸収率が９８％と良いのが特徴です。

意外ですが､ご飯のような穀類にだって、たんぱく質が７～１０％含まれています。
お米の中のたんぱく質には､必須アミノ酸が含まれており､穀類の中ではもっとも良質です。
余談ではありますが､お米に足りないたんぱく質を補う有効な食品が、『大豆』です。
昔からの“ご飯に味噌汁”とか“ご飯と納豆”という組み合わせは
調和の取れた食べ方だったんですね。

ご飯に含まれるビタミンやミネラルは下の表に示しましたが､
ビタミンＢ２や鉄分などパンの方が優れているものもあります。

しかし､ここで注目したいのがビタミンＥと亜鉛です。
ビタミンＥは、血行を良くする働きや､ホルモンの分泌やバランスを コントロールする働きがあります。
血液循環が滞ると､冷え性､肩こり、肌荒れなどがひどくなります。
“冷え”は女性の大敵！！
何とか解消したいと思っている方も多いのでは･･･
ビタミンＥが多い食品で有名なのが､『ごま』ですが､
ご飯茶碗１杯に含まれているビタミンＥはごまに換算すると
小さじ８杯に当たるんだそうです。
けっこう入っていますね～

そして亜鉛ですが、最近『セックスミネラル』として脚光を浴びています。
主に男性側の生殖活動に有効なようで､不足すると精子の数が減少するそうです。
女性側に対する効果は､脳下垂体のゴナドトロピーの分泌に関与し､
卵巣刺激ホルモン､黄体形成ホルモンの作用を増強する効果があるそうな･･･
不足すると精子の数が減るというのは､確かなようですが
女性のホルモン分泌については､はっきり書かれている確かな文献がないため､
本当かどうかはわかりません。
でも夫婦で不足しないように心がけると､良いことがありそうな気がしません？

さらに､ご飯の最大のポイントは､いろいろなおかずとの組み合わせがきく､ということでしょう。
そうすると､ご飯では足りない、いろいろな栄養も補えるというもの。

普段何気なく口にしているご飯。
パンもいいけど、ご飯も捨てたもんじゃないんですね！
いろいろなメニューとの組み合わせで、毎日おいしくいただきましょう♪

＊たんぱく質は､含まれている量はパンのほうが多いのですが､
ご飯のほうが､必須アミノ酸を多く含んでいます。
１日の必要量は､成人女子の場合です。