栄養一口コラム

ご飯の栄養とその効果

日本人に身近な穀物お米。
今では､パンや麺類など､たくさんの種類の主食があるので
｢３食ご飯を食べる｣という人も減ってきたのかもしれません。
それでもやっぱり､「あ〜、やっぱりご飯だなぁ･･･｣と思う瞬間もあるのではないでしょうか。

でも､ご飯の栄養なんて考えて食べたことはありませんよね。
せいぜいダイエットにはパンよりご飯が良いと聞くくらい･･･
ご飯(精白米)の栄養成分って何が含まれているのでしょう？？

一番多く含まれているのは､でんぷん(糖質)です。
糖質はエネルギーの元になり､人間の活動を支えています。
ご飯の糖質は､消化吸収率が９８％と良いのが特徴です。

意外ですが､ご飯のような穀類にだって、たんぱく質が７〜１０％含まれています。
お米の中のたんぱく質には､必須アミノ酸が含まれており､穀類の中ではもっとも良質です。
余談ではありますが､お米に足りないたんぱく質を補う有効な食品が、『大豆』です。
昔からの“ご飯に味噌汁”とか“ご飯と納豆”という組み合わせは
調和の取れた食べ方だったんですね。

ご飯に含まれるビタミンやミネラルは下の表に示しましたが､
ビタミンＢ２や鉄分などパンの方が優れているものもあります。

しかし､ここで注目したいのがビタミンＥと亜鉛です。
ビタミンＥは、血行を良くする働きや､ホルモンの分泌やバランスを コントロールする働きがあります。
血液循環が滞ると､冷え性､肩こり、肌荒れなどがひどくなります。
“冷え”は女性の大敵！！
何とか解消したいと思っている方も多いのでは･･･
ビタミンＥが多い食品で有名なのが､『ごま』ですが､
ご飯茶碗１杯に含まれているビタミンＥはごまに換算すると
小さじ８杯に当たるんだそうです。
けっこう入っていますね〜

そして亜鉛ですが、最近『セックスミネラル』として脚光を浴びています。
主に男性側の生殖活動に有効なようで､不足すると精子の数が減少するそうです。
女性側に対する効果は､脳下垂体のゴナドトロピーの分泌に関与し､
卵巣刺激ホルモン､黄体形成ホルモンの作用を増強する効果があるそうな･･･
不足すると精子の数が減るというのは､確かなようですが
女性のホルモン分泌については､はっきり書かれている確かな文献がないため､
本当かどうかはわかりません。
でも夫婦で不足しないように心がけると､良いことがありそうな気がしません？

さらに､ご飯の最大のポイントは､いろいろなおかずとの組み合わせがきく､ということでしょう。
そうすると､ご飯では足りない、いろいろな栄養も補えるというもの。

普段何気なく口にしているご飯。
パンもいいけど、ご飯も捨てたもんじゃないんですね！
いろいろなメニューとの組み合わせで、毎日おいしくいただきましょう♪

＊たんぱく質は､含まれている量はパンのほうが多いのですが､
ご飯のほうが､必須アミノ酸を多く含んでいます。
１日の必要量は､成人女子の場合です。