栄養一口コラム

納豆の栄養とその効果

“夏バテには納豆がいい”、“納豆は冷え性に良い”
“ネバネバのあるものは体に良い”などなど･･･、
納豆といえば、健康食品の代表ともいえる存在です。
では、どうして納豆が夏バテに効いたり、冷え性に良かったりするんでしょうね〜？

まず、納豆の栄養成分を豚肉と比較して見てみましょう。

成分	納　豆	豚　肉	備　考
カロリー	２００kcal	１８３kcal
たんぱく質	１６．５ｇ	２０．５g
脂　質	１０．０g	１０．２g
ビタミンB１	０．０７mg	０．９mg	０．８mg
ビタミンB２	０．５６mg	０．２１mg	１．０mg
ビタミンＥ	１．２mg	０．３mg	８mg
ナイアシン	１．１mg	６．２mg	１３mg
パンテトン酸	３．６０mg	０．８４mg	５mg
カルシウム	９０mg	４mg	６００mg
鉄　分	３．３mg	０．７mg	１２mg
亜　鉛	１．９mg	２．０mg	９mg

＊備考欄は３０代女子の１日の摂取量です。

あえて、スタミナ回復の王様・『豚肉』と比較したのですが、
スタミナ回復の効果をもたらす、ビタミンＢ１は豚肉には劣りますが、
納豆パワーはビタミンＢ１だけではないのです！

脂肪の代謝を助けるビタミンＢ２、
糖質･資質、たんぱく質の代謝を助けるパンテトン酸は
豚肉より多く含まれており、摂取した糖質や脂質がエネルギーとして
有効に活用されるのを促進します。
また、納豆のたんぱく質には、アルギニンという
疲労回復に役立つアミノ酸が多く含まれているのにも注目です｡

更に納豆には、日頃のハードワークや夏の暑さに疲れた内臓に
うれしいパワーを秘めていたのです。
それは“ネバネバ物質”！！

納豆のネバネバの正体は、ペプタイドというたんぱく質の一種と
フラクタンという多糖類に、納豆ムチンといわれる
アミノ酸がつながったものなのです。
これらが体内に入るとペプタイドとフラクタンはそれぞれ
エネルギー源として利用されます。
一方、納豆ムチンには胃壁を守り、消化吸収を助け、
アルコールの代謝を早める働きがあります。
この“ムチン”、オクラや山芋のネバネバ成分でもあります。
疲れた胃や肝臓に、ムチンがしっかりと働きかけてくれるわけです。

最近、大豆に含まれている大豆イソブラボンが女性に注目されています。
大豆イソブラホンとは、ポリフェノールの一種で、
構造が女性ホルモンのエストラゲンに似ていて
効用や作用もほとんどエストラゲンと同じ様に働くのだそうです。
イソブラホンは女性ホルモンの乱れから来る、冷え性や、肌荒れ
肩こり、更年期障害などに効果があるそうです。
大豆イソブラボンを５０ｍｇ摂取すれば、女性ホルモンを
補うのに良いということです。
大豆イソブラボンを５０ｍｇ取るのには、
納豆・・・・６０ｇ、豆腐・・・・１００ｇ　が必要です｡

他にも、冷えや生殖機能の維持に必要なビタミンＥ・亜鉛や、
女性には欠かせないカルシウムも多く含まれており
納豆は女性には、ありがた〜い食べ物であるようです。

また納豆に含まれる、ナットウキナーゼという酵素には、
朝鮮人参に匹敵する強壮効果があるそうな！！
女性だけじゃなく、だんな様にも食べてもらわねば！？

まだまだ、紹介したい納豆の良さはたくさんあるのですが、
スタミナ回復と“大豆イソブラボン”に絞って紹介しました。

オクラと混ぜたり、薬味を入れたり、工夫次第で
もっと効果がアップするようです。
この夏、積極的に取りたい食品の一つですね！

参考サイト〜ＰＯＬＡ ＦＯＯＤＳ　きれいになる栄養物知り辞典
http://www.polafoods.co.jp/kirei/index.html
参考文献〜五訂食品成分表