大 学 い も
＜材 料＞
＜作り方＞
- シロップを作ります。
水・砂糖・はちみつ・しょうゆを鍋に入れ煮詰めます。
- さつまいもの皮をむき、乱切りにします。
- １７０～１８０℃で②のさつまいもを揚げます。
少しくらい低い温度でも切った端からさつまいもを
揚げていきましょう！
- シロップが煮詰まりプツプツと小さな泡が出てきたら
揚げた さつまいもを絡めていきます。
- 黒ごまをふりかけて出来上がりぃ～～！
＜ポイント＞
- さつまいもは切ってしばらく置くと「あく」が出ます。
少々低い温度でもさつまいも同士がくっつくことはないので
どんどん揚げましょう。
どうしても切ってしばらく置く場合は水につけて「あく」を抜いてね！
- 揚げ油はサラダ油だけでもＯＫ！ですが、少しごま油を入れるとイイ感じです。
- さつまいもは 角にこげ色がつくくらい揚げましょう！
（もちろん、竹串を刺して中まで火が通っている事を確認してね！）
今回はパリッパリの大学いもではありません。
パリパリ感が好きな人はシロップの水を少なく、砂糖多め。
あれば水あめを入れてね。
おやつにも、お弁当のおかずにも出来る大学いもです。
美容と健康の為に是非お試しあれぇ～～！
- 水 １/２ カップ
- 砂糖 大さじ １
- はちみつ ３０ｇ
- しょうゆ 小さじ １/４
- さつまいも 大１本（２５０ｇくらい）
- 揚げ油 適量
- 黒ごま 少々
