生きたタコのゆで方を、友達のご主人に教えていただきました。 内臓・スミ・ゴミはきれいに処理したものをいただきました。 １．１Kgのタコに塩５０ｇをまぶし洗濯するようにもむ（ナイロン袋にいれてするとよい） ２．水洗い ３．もう一度塩もみ ４．水洗い（こうして、ヌメリと臭みがなくなります）よくよく水洗いします。 ５．たっぷりの湯に塩一掴み入れ、ぐらぐら煮立ったところに足先から少しずつ投入。 　温度が下がらぬようにして再び煮立ったら１０秒後に蓋をして火を止めて１０分間蒸し煮 ひゃあ〜〜美味しいゆでだこができました。きれいな茹で上がり！ 友達のご主人に感謝で〜〜〜す！
	タコの足の大きいところは切り開いて七味をパラリ！ オーブントースターでコンガリ焼くと美味、めちゃうま！
	タコの刺身 １．生だこの足の皮を取る。 ２．白い中身を薄く切ると、チリッとなって美味しいタコの刺身の出来上がり。 これもめちゃうま！なにしろ先ほどまでクネクニャと動いていたのですもの！ アジのジュン １．１０センチくらいの新鮮な小あじ 　　しっぽ・頭・はらわたをはさみで切り落とす 　　（ぜんごは取らなくても大丈夫・私は頭も何匹か残してみました） ２．片栗粉をまぶします。 ３．油で揚げたてを準備した三杯酢にジュンとつける ４．ジュンといって漬けたものをすぐ食べる、これがまた美味しい。 南蛮漬けでおいておこうとの考えは甘かった、全部なくなりました。 さて、おいしい南蛮漬け酢の分量は、料理上手な私の義父からの秘伝です。 だし　　　１／２　カップ 酢　　　　１／２　カップ 砂糖　　大さじ　　２杯 塩　　　　小さじ　１／４杯 醤油　　大さじ１〜好み この分量のものを一度火にかけて砂糖・塩が溶けたら冷ましておきます。