| [53] トマトとなすのグラタン | |
（材料）4人分
トマト2個、なす5本、ミートソース缶、とろけるチーズ4枚、塩・こしょう
（作り方）
1.なすは輪切りに、トマトは薄切りにする 2.なすをフライパンで炒めて、塩・こしょうする。 3.グラタン皿にナスとトマトを並べて、ミートソースをかけて、最後にとろけるチーズをのせる。
4.オーブントースターで5分程度焼けたらできあがり。
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| [52] ロールキャベツ | |
（材料）4人分
合いびき肉 ２５０ｇ ・キャベツ ８枚 ・たまねぎ 1個・トマト1個(またはトマト水煮缶)・コンソメ２個 ・
Ａ パン粉・乾燥 カップ１／４ ・牛乳 大さじ３ ・Ａ塩・こしょう 少々 ・水 適量
（作り方）
(１）キャベツをゆで、芯の厚い部分をそぎ取る。玉ねぎはみじん切りにし、油で炒めておく。
（２）ボウルに合びき肉を入れ、コンソメ１個をくずしてまぶし、
粘りがでるまでよく混ぜ、（１）の玉ねぎ、Ａを加えてよく混ぜ、８等分する。
（３）（１）のキャベツの葉を広げ、（２）の生地をのせて手前から巻き、
両端をたたんできっちり巻く。
（４）鍋に（３）を並べ、水適量（ひたひたになる程度）、コンソメ１個、トマトのざく切りを加えて、
煮立ったら弱火にし、落し蓋をして１時間煮込む。
（５）途中、煮汁が少なくなったら水適量を加え、Ｂで味をととのえる。
＊水は、最初はロールキャベツがひたひたになる程度に加える。
煮込むうちに水が蒸発した場合に、足していくのがポイントです。
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| [51] 肉まん | |
（材料）１０個分
強力粉150ｇ・薄力粉150ｇ・砂糖15ｇ・塩2.4ｇ・ベーキングパウダー3ｇ・イースト6ｇ・ぬるま湯180ｇ・ラード12ｇ
<具> 豚挽き肉200ｇ・白菜200ｇ・たけのこ30ｇ・しいたけ7ｇ・きくらげ7ｇ・長ネギ70ｇ・しょうが少々 <調味料>砂糖少々・塩小さじ1・しょうゆ大さじ1.5・酒大さじ1.5・豆板醤小さじ1・ごま油大さじ1.5・片栗粉大さじ1.5・サラダ油少々 （作り方）
1.具になるものはみじん切りにして、固いものから順にいためて、調味料で味をつける。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、さらに取りよくさましておく。
2.強力粉と薄力粉はふるい、砂糖・ベーキングパウダー・イースト・塩・ぬるま湯と一緒に混ぜ、ラードも入れて肉まんの生地を作る。第一次発酵ラップをして３０分。
3.１０個分に生地を分けて、1つずつ丸めて、ふきんをかぶせて、室温でペンチタイム１５分。
4.生地を円形に伸ばし、直径が12ｃｍ位になったら、真ん中に具をのせて、肉まんの形につつむ。紙に一つずつのせる。
5.ふきんをかぶせて、室温で第２次発酵１０分。
6.肉まんに霧を吹きかけてから、蒸気の上がった蒸し器で１０分蒸す。
♪具沢山の手作り肉まんのできあがり。
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| [50] 焼き鳥丼 | |
（材料）4人分
鳥のもも肉1枚・ささみ2本・鳥のむね肉1枚・しょうゆ50ｍｌ・みりん50ｍｌ・酒50ｍｌ・塩少々・こしょう少々・たまねぎ1/2個・にんじん1/3本・きぬさや1袋・キャベツ2〜3枚・サラダ油少々・焼きのり少々・米
（作り方）
1.もも肉とささみは、しゅうゆ・みりん・酒を混ぜた物に10〜15分くらいつける。
2.むね肉に塩を振り、もも肉・ささみと一緒に、魚を焼くグリルで焼く。強火で片面10分前後、途中でひっくり返す。
3.野菜炒めを作る。たまねぎは太めの千切り、にんじんはいちょう切り、絹さやは半分に切る。キャベツはざく切りにする。
4.フライパンにサラダ油をひいて、にんじん、たまねぎ、絹さや、キャベツの順に入れて炒め、塩こしょうで味を整える。
5.とり肉をひとくち大に切り、しょうゆ・みりん・酒を合わせたものを煮たててたれを造り、もも肉とささみにからめます。
6.ご飯をどんぶりに盛り、たれを少しかけて、野菜炒めをのせ、その上に焼き鳥をのせて、のりを散らしてできあがり。
♪焼き鳥と野菜がたっぷりとれる丼です。
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| [49] いちごのムース | |
（材料）
いちご300ｇ・粉ゼラチン7ｇ・グラニュー糖60ｇ・レモン汁大さじ1杯・生クリーム150ｍｌ・いちごソース用（いちご100ｇ・グラニュー糖大さじ1・レモン汁小さじ1）
（作り方）
1.粉ゼラチンは冷水に降り入れ、ふやかしておく。
2.いちごは洗ってへたをとり、ミキサーにかける。
3．なべにいちご、グラニュー糖、レモン汁を入れて、火にかけて温める。
4.火を止めて、粉ゼラチンを加えて溶かし、ボウルに入れる。
5．別のボウルに生クリームを入れ、6〜7分立てにする。
6.いちごの入ったボウルに、生クリームを混ぜる。バットに流し入れ。冷蔵庫で冷やす。
7.いちごをみじん切りにして、グラニュー糖とレモン汁を混ぜて、フレッシュいちごソースを作る。
8.器にいちごのムースを盛りつけ、いちごのソースをかけて、できあがり。
♪ミントの葉を飾るとおしゃれです。
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| [48] カップケーキ | |
（材料）
ホットケーキミックス200ｇ・砂糖60ｇ・バター80ｇ・卵２個・牛乳大さじ２・バニラエッセンス少々
（作り方）
1.バターは常温にもどしておき、泡だて器でよく練り、砂糖を加えながらよく混ぜる。
2.卵を加え、バニラエッセンスを加える。
3.ホットケーキミックスも入れて、木しゃもじでさっくりと混ぜる。
4.カップ型に生地を流し入れる。（マフィン型なら５個分）
5.オーブンで１６０℃で２０分〜３０分焼く。中まで火が通ったらできあがり。
※バナナやドライフルーツ、チョコチップを入れても美味しくできます。
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| [47] ひつじさんの親子クッキー | |
（材料）
バター50ｇ・砂糖70ｇ・卵40ｇ・バニラエッセンス少々・白生地用（薄力粉120ｇ・ベーキングパウダー小さじ1/3）・ココア生地用（薄力粉60ｇ・ベーキングパウダー小さじ1/8・ココア小さじ1）・レーズン・カシューナッツ・アーモンドスライス少々
（作り方）
1．ボウルにバターを入れクリーム状にして、砂糖を３回くらいに分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
2.さらに卵を少しずつ加え、バニラエッセンスもいれて混ぜる。
3.別のボウルに2を2/3だけ移し、白生地の粉をふるいながらいれ、さっくりと混ぜる。同様に、残り1/3の方にココア生地の材料を入れ、さっくり混ぜる。
4.それぞれの生地をラップに包んで、冷蔵庫で３０分くらい寝かせる。
5.だ円にのばして、ひつじの形にした白い生地の上に、ココア生地を置く。
6.ナッツやレーズンで、目・耳・足をつけて、１８０℃のオーブンで５〜６分焼いて、できあがり。
※大きいひつじと、小さいひつじを作って、親子にしてくださいね。
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| [46] カリフラワーのクリームあんかけ | |
（材料）４人分
・カリフラワー１個・コンソメ２個・ハムまたはベーコン２枚・牛乳1/2カップ・酒大さじ１・塩こしょう少々・片栗粉大さじ１
（作り方）
1.カリフラワーはよく洗ってから、やや、やわらかくなるまで、煮る。小さい房にわけて切る。
2.鍋にカップ２の水をいれ、コンソメ２個を入れて煮立たせて、カリフラワーを入れて、やわらかくなるまで煮る。
3.ハムはみじん切りにする。
4.あんを作るために、鍋にスープ（カップ１/２水・コンソメ１/２個）、牛乳、酒を入れて煮たて、塩こしょう少々いれ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.水気を切ったカリフラワーを、皿に盛りつけ、上からあんをかけてできあがり。
※さっぱりとしていて、美味しいです。
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| [45] カリフラワーのチーズ焼き | |
（材料）４人分
・カリフラワー１個・ハムまたはベーコン３枚・バター少々・生クリーム大さじ４・ナチュラルチーズ（とろけるチーズ）50ｇ・酢大さじ１
（作り方）
1.カリフラワーは小さめの房に切り分け、水につけてあく抜きをする。
2.鍋に水３〜４カップ・酢大さじ１・塩少々を加えてかき混ぜ、火にかけて煮立ったら、カリフラワーを入れて、柔らかくなるまで煮る。
3.ハムは2ｃｍくらいに切る。
4.耐熱皿にゆでたカリフラワーとハムを入れ、塩こしょう少々をいれて混ぜる。
上から生クリームを全体にかけてチーズをふり、２５０度のオーブンで焦げ目がつくまで１０〜１２分くらい焼く。
※生クリームでなくホワイトソースでも、グラタン風で美味しいよ！！
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| [44] ミネストローネ | |
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材料（４人分）
・ベーコン 2枚・キャベツ2枚・塩・こしょう・たまねぎ1/2個 ・コンソメ１個・にんじん1/3本 ・じゃがいも1個・しいたけ2個・にんにく1かけ・水煮トマト１缶・マカロニまたは、スパゲッティ30ｇ
・・・ 作り方 ・・・
1.キャベツは大きめの角切り、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンは1ｃｍ角に切る。にんにくは、みじん切りにする。
2.サラダ油でにんにくを炒めて、香りを出し、（1）の野菜を炒めて、水4カップ、コンソメ１個、水煮トマト、マカロニ、塩・こしょう少々を入れて、煮る。
3.野菜に火が通ったら、できあがり。
♪野菜たっぷり、具だくさんのスープなので、野菜不足の時に、どうぞ！！
冷蔵庫の残り野菜で作れます。
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| [43] 春野菜スープ | |
材料（４人分）
・春きゃべつ1/4個・にんじん1/2本・ベーコン適量・にんにく1かけ・調味料（コンソメ4個・塩・こしょう）・サラダ油
・・・作り方・・・
1.きゃべつはざくぎり、にんじん・ベーコンを一口大に切る。
2.にんにくはうすくスライスする。
3.鍋にサラダ油をしき、にんにくとベーコンをいためる。
4.水をおわんで測って人数分入れ、火にかける。
5.沸騰したら、きゃべつ・にんじんをいれ、調味料をいれる。
6.３０分くらい煮こんで、味が薄いようなら、塩・こしょうで調整する。
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| [42] スイートポテト | |
材料
・さつまいも２〜３本・バター30ｇ・砂糖70ｇ・卵１個・バニラエッセンス 少々・牛乳･水適量
・・・ 作り方 ・・・
1.さつまいもは皮をむいて、水にさらしてから、ラップに包み、レンジ強で約１０分加熱します。やわらかくなったら、ボールにうつして、つぶします。
2.耐熱皿にバターと砂糖を入れて、ふたなしでレンジ強で約２分加熱します。
バターと砂糖が溶けたら、さつまいものボールに入れて、しゃもじでよく混ぜます。
バニラエッセンス少々・卵１／２個もいれて、混ぜます。牛乳でかたさを調整します。
3.銀のカップ小皿に具をこんもりと詰めます。
はけで、ドリール（卵１／２個と水 少々）をぬり、２００℃に熱したオーブンで約１５分〜２０分焼きます。きつね色になったら出来上がり。
♪あつあつを食べてください。甘さはお好みで調整してください。
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| [41] 白菜と生揚げのいためもの | |
材料（４人分）
・白菜２〜３枚・生揚げ１枚・豚肉（薄切り）150ｇ・しいたけ３個・長ねぎ5ｃｍくらい・しょうが少々・サラダ油少々・醤油大さじ2・酒大さじ1・砂糖少々・塩少々
・・・ 作り方 ・・・
1.生揚げは熱湯でさっとゆで、縦半分に切り、5ｍｍの厚さの小口切りにする。
2.豚肉は２ｃｍ幅に切る。白菜は一口大にそぎぎりにする。しいたけは、、一口大に切る。長ねぎ・しょうがは、みじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油をひいて、熱し長ねぎ・しょうがを香りがたつまで炒める。
豚肉を入れて、強火でいため、色が変わったら生揚げをいれて、ひといためする。酒大さじ1・醤油大さじ２をいれ味をつける。
4.白菜も入れて手早く炒め、塩少々・砂糖少々で味を整える。
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| [39] ブロッコリーのにんにくベーコン炒め |
材料（４人分）
・プロッコリー ２個
・ベーコン ６枚
・たまねぎ １／４個
・にんにく １かけ
・サラダ油 少々
・塩・こしょう 少々
・・・ 作り方 ・・・
1.プロッコリーは小房に切り分けて、茎もかたい皮をむいて切り、たっぷりのお湯に塩少々入れ、かために茹でる。
2.ベーコンは５mm幅に切り、たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンにサラダ油を少々ひき、たまねぎ・にんにくを炒める。しんなりしてきたら、ベーコンを加えいためる。
4.茹でたプロッコリーを加えて、さっとからめて、塩・こしょうで味を整える。
※ブロッコリーのかわりに、グリーンアスパラガスでも、おいしいです。♪
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| [38] 手作りウィンナー |
材料
・豚あら挽き肉 425ｇ ・氷 75ｇ
・塩 8ｇ
・しょうゆ 10ｃｃ
・重曹 1ｇ
・ホワイトペッパー 1ｇ
・ジンジャー 1ｇ
・砂糖 2ｇ
・羊腸 2.5ｍ〜3ｍ
・大葉（しそ） １０枚
・・・ 作り方 ・・・
1.あて氷をしてひき肉・氷・塩・しょうゆ・重曹を入れ、１０℃を超えないように、擦り混ぜるように５分くらい力強く練る。
2.肉の粘りが十分出たら、ホワイトペッパー・ジンジャー・砂糖をふりまき練る。
刻んだ大葉も入れて、手早く混ぜる。
ここまで、生地の温度は１2℃以下で。
3.練り肉をボールに叩きつけて空気を抜き、ウィンナーメーカーに空気を入れないように詰める。ノズルをつけ、先から肉がでるまで押して空気を抜く。
4.塩抜きした羊腸をのずるにたぐりよせてかぶせる。腸を結ぶ分10ｃｍくらいだしてから、肉を詰め始める。この時あむときのつまりを考えて8割方に詰めてゆく。
5.詰め終わったら半分のところで、腸を2回ひねる。後は、好みの長さで腸を組みあみしてゆき、最後にしっかり結び、2ｃｍぐらい残して、余分な腸を切る。軽く水洗いして汚れを取る。
6.７０℃〜８０℃のたっぷりのお湯に落し蓋をして、２０分間時々かき混ぜながら、ボイルする。８０℃以上ではパンクして味が出てボソボソになります。また、７０℃以下では殺菌不足になるので、しっかり守ってください。
7.きれいな流水でウィンナーを5分くらい冷却して出来上がりです。あみ目をはさみで切り食べてください。
油をひかない弱火のフライパンで表面が軽く焦げるまで、転がし焼きすると皮の歯切れがよくなり香ばしさも出ます。
♪しょうが醤油・マヨネーズなどをつけて、あつあつを召し上がって下さい。
何も付けなくても、十分おいしいです。
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| [37] まぐろの漬け丼 |
材料
・まぐろのぶつ切り 200ｇ
・きゅうり １本
・貝割れ大根 少々
・卵 ２個
・ごはん 適量
・しょうゆ・すりごま・砂糖・塩 少々
・合わせ酢（酢 1/4カップ・塩少々・砂糖少々）
・・・ 作り方 ・・・
1.まぐろのぷつ切りは、小さめに切り、しょうゆ少々、すりごま少々を混ぜておく。
2.きゅうりは千切りにする。
3.卵は砂糖・塩少々で味付けし、いり卵を作る。
4.ごはんに合わせ酢を混ぜ合わせ、酢めしを作る。（市販の酢めしの素でも可）
5.どんぶりに酢めしを盛り合わせ、まぐろ・きゅうり・いり卵を盛り付け、貝割れを細かく切り添えて出来上がり。
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| [36] なすのくたくた煮 |
材料
・なす ５本〜６本
・めんつゆ 適量
・しその葉 １枚
・かつおぶし 適量
・サラダ油
・・・ 作り方 ・・・
1.なすは半分に切ってから、切込みを入れて、一口大に切り、水にさらしておく。
2.サラダ油を熱して、よく水をきったなすを素揚げする。
3.小なべにめんつゆを適量いれ（濃さはお好みで）、揚げたなすを入れ、ひと煮立ちさせる。なすがくたくたになったら、できあがり。
4.小皿になすを盛り付け、めんつゆをかけて、きざんだしそと、かつおぶしもかけて、食べてください。
♪アツアツでも、さめても、おいしいです。
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| [35] じゃがいものホイル焼き |
材料（４人分）
・じゃがいも ４個
・ツナ １缶
・マヨネーズ 少々
・塩・こしょう 少々
・・・ 作り方 ・・・
1.じゃがいもは良く洗い、表面に十文字に切込みを入れる。１個ずつラップして、電子レンジで４個いっしょに、１０〜１２分加熱する。
2.ツナ・マヨネーズ・塩・こしょうを混ぜたものを、十文字に切込みを入れたところにのせて、アルミホイルでくるみ、２分ほどやく。
こんがり焼き色がついたら、できあがり。
♪あつあつを食べてください。
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| [34] 鮭のタルタルソースかけ |
材料（４人分）
・生鮭 ４切れ
・たまねぎ １/４個
・ゆで卵 ２個
・バター 少々
・小麦粉 少々
・塩・こしょう・牛乳 少々
・マヨネーズ 適量
1.生鮭は臭みを取るために牛乳に浸しておく。その後で鮭を取り出し、塩・こしょうする。
2.フライパンにバターをとかし、小麦粉をまぶした鮭を両面きつね色になるまで焼く。ふたをすると、早く火がとおります。
3.たまねぎはみじん切りにして、ゆで卵も細かく切る。小皿に、たまねぎ・ゆでたまご・塩・こしょう・マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
4.焼けた鮭を皿に盛り付け、タルタルソースをかけて食べてください。
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| [33] あさりのポン酢蒸し |
材料
・殻つきあさり 400ｇ
・ポン酢しょうゆ 大さじ2
・青じそ葉 ５枚程度
・・・ 作り方 ・・・
1.あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水気を拭いて、耐熱皿にいれる。
ポン酢しょうゆをまわしかけ、ラップをして、電子レンジに4〜6分かける。
2.あさりの口が開いたら、器にもりつけ、千切りにした青じそをちらす。
♪青じその代わりに、ゆずをきざんでちらしてもいいですよ。
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| [32] ジャンボキャベツ |
材料（4人分）
・キャベツ １/2個 小さい場合は１個
・たまねぎ 1/2個
・ひき肉 200ｇ
・パン粉 適量
・牛乳 少々
・塩・こしょう 少々
・・・ 作り方 ・・・
1.キャベツはさっと洗い、耐熱容器に入れラップして、電子レンジ強で１０分かけ、５分そのままにしておく。
2.たまねぎはみじん切りにして、パン粉は牛乳に浸してしばらく置く。
3.ボールにひき肉を入れ、塩・こしょうして、（2）をいれて、よく混ぜる。
4.キャベツの葉を１枚づつ広げる。葉と葉の間に（3）を少しづつはさみ重ねていく。
5.元のキャベツの形に重なったら、すべて耐熱容器に入れラップする。
6.電子レンジ強で５分かけ、そのまま５分おいておく。ひき肉に火が通ったら、出来上がり。
♪食べやすい大きさに切って、ケチャップをかけて食べてください。
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| [31] ささみのチーズフライ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
材料(4人分）
・鳥のささみ 300ｇ
・ナチュラルチーズ 100ｇ
・小麦粉 少々
・卵 １個
・パン粉 カップ1
・サラダ油 適量
・・・ 作り方 ・・・
1.ささみは筋を取り除き、切り離さないようにして、切り目を横に入れる。
2.チーズはささみの形に合わせて、細長く切り、ささみの切れ目にはさみ、軽く抑えるようにして形を整える。
3.小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて、たっぷり目のサラダ油をひいた、フライパンで焼く。片面がきつね色になったら、裏返し、両面がきつね色になったらできあがり。
♪小麦粉にカレー粉を混ぜると、カレー風味になって、また一味違うおいしさです。
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