本日は朝からさぬき出張
ＪＡのＴブチョーと
市のナスカチョーと
合流してさぬきに行って
神戸帰りの
ナスシチョウさん
と合流して
加工会社へ訪問した。
加工の業界は
生鮮以上に、価格競争に飲み込まれていて
ほんとに売り上げとコストとのシビアな世界
仕入れ原料の野菜から出る
使えない部分が２０％あるとすると
それを廃棄（堆肥化）する費用が
１ｋｇ９円くらいかかる（１ｔで９０００円）らしいが
それは見かけのコストであって
実際は、その廃棄する分になる野菜も
原料として重量ベースで仕入れているわけだから
仕入れ価格が１ｋｇ４０〜５０円くらいと
おそろしく安く仕入れられていても
１ｔ４〜５万で仕入れてそのうちの２０％廃棄
するとなると１万くらい買って捨てている
ことになるわけで
見かけ以上のコストになるわけだ。
農家との会で、即使えてゴミが減らせるよう
オニ葉をはずしてもらうよう改善されたそうだ。
でも逆に返せば
農家にとっては
オニ葉をはずす手間が増えて
オニ葉の分の収量が減ることになるわけで
買い取りは重量ベースだから
元通りの収益を得るには
ちょっと収穫時期を遅らせて
より太らせて取るということになるらしい。
それがうまくできていて
メーカーは実際
小さいのを加工するのも
大きいのを加工するのも手間は
一緒なので、ロスを減らすには
ちょっとでも大きいのを求めている
大きく収穫することは
一般の市場の青果出荷では負になる部分もあるが
ここではコストだけでなくて労力的にも減なのでプラスであり
農家も収量が増やせてプラス
ナスの挟み揚げの
ナスギョウザを
作ってくれていて
おいしかった。
販売先の９０％はスーパーで
契約と販促は当然メーカーが出向いて行う
まず消費者が買ってくれるかどうか
競合品に負けない商品力がある物になっているかどうか
が一番重要で、生鮮であろうが加工であろうがかわらない。
重油が上がったから野菜の価格も上げろとか
一生懸命作っているので高く買えとか
系統と系統外とどっちが高いとか
産地では相変わらず、
明けてもくれても単価の屁理屈
消費者にも量販店にも業務加工にも市場にも
ほとんど関係ない話
夜はゴメンで
軽く打ち上げをした。
ミエさんも合流して
飲んで盛り上がった。
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