栄養一口コラム

牛乳の栄養とその効果

牛乳は子供の頃から、馴染み深い飲み物のひとつだと思います。
先週､女性に欠かせない栄養分として､カルシウムを紹介しました。
今週は､カルシウムといえばこれ！というくらい代表的な牛乳のお話です。

まず､牛乳に含まれている代表的な栄養は､
たんぱく質・脂肪・カルシウム・ビタミンＡ、Ｂ2などです。

牛乳に含まれているたんぱく質はとても良質で､体内では合成することのできない
必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
牛乳のたんぱく質はカゼインが主で､このカゼインは
必須アミノ酸のひとつトリプトファンから構成されています。
よく､『眠れない時には牛乳を飲むと良い』と言われていますが､
それは､このトリプトファンが大きく関係しているのです。

入眠作用があるセロトニンという物質があります。
トリプトファンはこのセロトニンを体内で作る原料となるのです。
だから､“眠れない時には牛乳が良い”のですね！

なぜ､眠れない時に牛乳が良いのかといえば、
もうひとつ理由があります。カルシウムです。

カルシウムは９９％が骨の中にあり､残りの１％は細胞や血液の中にあります。
その働きは骨を作る以外にも､筋肉の収縮や神経の伝達に関与しています。
カルシウムは体内では合成できないので､食べ物から摂取するしかありません。

不足すると､まず､血液中のカルシウムが溶け出し､それを補うために､
骨のカルシウムが使われます。
カルシウムが不足するとイライラするのは､
血液中のカルシウム濃度が低下し、
神経を過敏にしてしまうからとみられています。
カルシウムには､人が起きている時に働く､交感神経を休ませる働きがあります。
カルシウムが不足すると交感神経が休まらず、
夜になっても眠れない､という状態になってしまうようです。
そこで、カルシウムを豊富に含んだ牛乳を飲むと良いといわれるのです。
ただ､カルシウム不足を解消するには､日頃から牛乳を飲んでないとだめなんだそうです。

カルシウムの必要量は､大人で１日６００ｍｇです。
もっと正確に言うと、体重１ｋｇ当たり、成人男性で約８ｍｇ、女性で約９ｍｇです。
女性は閉経後に､ホルモンのバランス変化によって
カルシウムが２倍のスピードで失われていくため、骨がもろくなり､
骨粗しょう症になりやすいのです。
予防のためにも日頃から､カルシウムを取るよう心がけると良いですね！

長くなってきましたが､最後に､脂肪のお話を少し･･･

牛乳の脂肪（乳脂肪）はとても小さい粒子でできているので､
消化吸収が良く､エネルギーとして使われやすく、
脂肪として体内に蓄積されにくいのだそうです！！
また不飽和脂肪酸(オレイン酸)が含まれており､
生活習慣病を予防する効果もあります。
おまけに､牛乳には脂肪の代謝を助けるビタミンＢ2も含まれているのですから､
牛乳ってエライのかも・・・

乳脂肪はカラダの脂肪になりにくい！！
おやつを食べるなら､アイスクリームが太りにくいって
昔、あるＴＶ番組で言ってたなぁ・・・

不眠も防いで､骨を守り､おまけに太りにくい。
まさに牛乳は女性の味方なんですね！！

必須アミノ酸

たんぱく質は筋肉や内臓､細胞を作り出す物質であり､
２０種類のアミノ酸から構成されている。
必須アミノ酸とは､このうち､体内で合成できない８種類をさす。
ロイシン、イソロイシン、リジン、バリン、
スレオニン、メチオニン、トリプトファン、フェニルアラニン

セロトニン

必須アミノ酸のトリプトファンを原料として
脳内で作られる物質。
セロトニンは、副交感神経系に作用する物質で、
交感神経によって支配されていた体の興奮や
覚醒活動を抑え、眠りに導くのです。

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参考文献〜五訂食品成分表