食と健康１

NPO法人「食と健康プロジェクト」設立趣意書(認可）

　　　　　　　　　　　申請者　　高　田　明　和　㊞　

　記

法人設立の目的；食べもの摂取の生理的代謝と情緒的、精神的影響に関する研究

1. 申請者

高田　明和　浜松医科大学名誉教授　慶応義塾大学医学部卒業、同大学院修　　　　　　　　　　

　　了、医学博士　ニューヨーク州立大学助教授　浜松医科大学生理学教授。

　2. 研究目的と研究内容

三大栄養素の一つである脂質とタンパクを含む食肉の摂取は人間にとって必須である。
ところが、近頃は「肥満、糖尿病、血栓症の原因は食肉を食べることにある」とか「肉食は動物本能を刺戟するので行動に悪影響をおよぼす」、あるいは「糖質摂取は寿命を縮める」などの誤った情報が巷に氾濫し、生体内での生理機能にかかわる重要な働きをする砂糖などの糖質、食肉の摂取を控える風潮になってきている。極端な例として食肉はおろか、ハム、ベーコンを成長期の子供に与えないで、野菜、魚を食材の主としている家庭もある。また、砂糖がすべての野菜、果物に豊富に存在するのに、砂糖を食べないことが健康の元などと主張する学者も数えきれない。日本では最近平均余命が短縮している。これは栄養に間違いがあるのではないかと思われるのである。その誤解の結果が最近の新型栄養失調などという栄養障害に表れていると考えられる。このような誤解を助長するものの一つに単行本・雑誌の科学的根拠のない砂糖、食肉有害説、野菜、魚が健康によいという著述である。

さらに最近の認知症の増加も著しい。これを人口の高齢化の故としているが、高齢化の率の増加をはるかにしのいでいる。実際、コレステロールは認知症を防ぎ、βアミロイドの増加を防ぐとか脳梗塞の症状を軽減するなどという情報はほとんど無視されている。我々もこの間違いを正そうと反論しているが、なかなかマスコミの風潮に終止符を打たせることができない。

我々は日本を中心に国際的に、児童幼児、成人、高齢者を対象に砂糖、食肉摂取の生理的影響はもちろん、情緒的（意欲、外向性、うつ的、神経症的）影響、知的（認知、記憶、判断など）影響を科学的に調べ、この問題に、即ち、砂糖、食肉摂取は悪者であるといった間違った認識に最終的に科学的決着をつけようと企画している。　そのことにより、栄養の正しい知識と正しい摂取の仕方を発表し、日本国民の心身の健康に寄与することを目的としている。
高田明和の画像
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２００２年までの英文の論文の掲示

１９６４－１９８０年
 １９８１－２００２年

今までの臨床との共同研究を掲示ます。番号は上記の論文の番号です。そこに結果を示しました。
共同研究