自分で釣った魚を 料理するのも楽しいものです. 新鮮な魚を 美味しく食べましょう。 池田丸の板長 ひとおしの料理を紹介します。

●イサキの料理

●人気の有るイサキの押し寿し● �@イサキをさばく前に酢のご飯を用意して 　　ください。炊きたてのご飯にすし酢をか 　　け、うちわなどでさましながら混ぜます。 �Aさめたら、容器(タッパなど)にラップをし 　　いていれる。 �Bその上に、洗って水気をとったしそ 　の葉をしきつめる。　 �C三枚に下ろした身を皿に並べて軽く 　塩をふり少しおく。 　次に、酢につけて(時間は好みで５ 　分から１５分程度。)、酢をふきと 　ってしその葉の上に並べる。 �D切って器によそえば、出来上がり。

●カマスの料理

カマスの刺身

今浅場で好調に釣れている。
傷みの早い魚。氷でよく冷やし持ち帰りください。
大きい物は刺身・塩焼きがおすすめ。
小さい物は唐揚げ・天婦羅がおすすめ。
どちらも釣りたては絶品だ。

●シロギスの料理

●１年中味わえるシロギス●　 夏が旬の魚であるが、１年中味わえる。 鮮度が落ちると鱗がはげ、 光沢が失われる。新鮮さが命。 淡白上品な味で、細造りの刺身・酢締め 塩焼き・てんぷら・椀たね等々。