□材料 (4人分)

豆（どの豆でもOK）　1カップ
緑、赤ピーマン　各2個
セロリ　　小1本
本しめじ　1パック
トマト　　1個
にんにく（みじん切り）　1かけ
玉ねぎ（みじん切り）1/2個
ベーコン　3枚
パセリ（みじん切り）　大さじ1
油　大さじ2
水　4カップ
固形スープの素　1個
塩　小さじ2/3
こしょう　少々　

□つくり方

1.豆は洗って3〜4倍の水に一晩つけ、 八分どおりゆでておきます。

2.ピーマンは2cm角、ベーコンは1cm幅、セロリは筋をとって1cm角、しめじは石づきを取って小房に分け、トマトは2cm角に切ります。

3.鍋に油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、香りが出てきたらベーコン、トマト以外の野菜を加え炒めます。さらにゆでた豆、水、トマトを加え、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、スープの素、パセリを加え、8〜10分煮て、塩、こしょうで味付けしてできあがり。