☆クッキー生地の材料（８個分）
　薄力粉・・・・・・・・・・・・・120ｇ
　ベーキングパウダー・・小さじ1/4
　バター・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
　溶き卵　・・・・・・・・・・・・1/2個分
その他、メロンパン作成時に
グラニュー糖・・・・・・・・・・適宜
打ち粉用の強力粉・・・・・適宜　

下準備
・クッキー生地のバターは適温に戻す。

１．材料を混ぜる（ポイント：イーストが元気に発行するように、砂糖とイーストは隣あわせに。）
�@　ボールに強力粉を入れ、片側にバターをのせて反対側に砂糖とイーストを隣あわせにのせる。
下準備で作った、卵液をイーストめがけて1/2量注ぐ(全部使い切らないように！)。
�A　生地がボロボロ状態になるまでハンバーグをこねる要領で全体を混ぜ合わせる。
�B　粉っぽさが残っているところに、残りの卵液を注ぎ、さらに混ぜる。
�C　粉っぽさがなくなり、生地がまとまってきたら、粗塩を加えて混ぜ合わせる（この時点では、
手にべたつくくらいの柔らかさでも大丈夫。『２．』で生地をこねるうちにべたつかなくなります）

２．生地をこねる（ポイント：生地は台の上で５〜１０分のばすだけ。力を入れずにらくにこねられます。）
�@　台（またはきれいに拭いた調理台やテーブル）打ち粉を軽くふる。生地を台に移し、片方の手で
　生地の手前を押え、もう片方の手で生地を手前から向こうにギュッと押しながらのばす。
�A　向こう側の生地の端を手前の生地の端に重ね、半分に折りたたむ。途中ひとまとめにしながら、
　　　この作業を生地の表面がきれいになるまで５〜１０分続ける。
�B　生地の左右を少しひっぱるようにして後ろであわせ、上下も同じようにあわせて丸く形を整える。
　　　生地をボールに戻し入れ、生地にくっつかないようにラップをかける。

３．生地を一次発行させる（ポイント：発酵しやすい生地の配合だから、通常よりも短めの40分でOK）
�@　ボールよりひとまわり小さな鍋に、底から２〜３ｃｍ水を入れて強火にかけ、約５０℃（風呂の湯
　　　よりやや熱め）に沸かして火を止める。生地の入ったボールをのせ、生地が約２倍の大きさになる
　　　まで約４０分発酵させる（一次発酵）。ボールの底が湯につかないように気をつけて。
　　
　　※　発酵するまでの間の時間で、『４．』のクッキー生地作りをする。

　　生地が二倍にふくらんだら、人差し指に強力粉をつけて、第二間接くらいまで差し込んで抜く(フィン
　ガーテスト)。穴がふさがらないようなら発酵完了。


※発酵方法について
　発酵には25℃〜35℃が適温。春から夏に作る場合は、室内の暖かいところにおいて発酵させてもよい
　(自然発酵)。

※発酵具合について
　　フィンガーテストをして、穴がふさがってしまうようなら発酵不足。この場合、もう少し時間をおいて
　発酵させる。逆に指を押し込むと生地全体がしぼんで、アルコール臭がするようであれば発酵しすぎ。
　こうなるとパンにしても膨らまなくなってしまうので、のばしてピザにするのもひとつの方法。
　

☆バターロール生地の材料（８個分）
　強力粉・・・・・・・・・・200ｇ
　ドライイースト・・・・小さじ　１と1/3
　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
　バター・・・・・・・・・・30ｇ
　牛乳　・・・・・・・・・・約120ｍl
　卵黄　・・・・・・・・・・1個分
　粗塩　・・・・・・・・・・小さじ1/2
(なければ塩小さじ1/4)
打ち粉用の強力粉 適宜　
バターは、食塩使用、不使用どちらでも可。
粗塩を使うと、生地にうまみが出る。発行時間も早くなる。

・下準備
　バターは室温にもどしておく。
　牛乳は電子レンジで60〜70秒加熱し、やや熱めに温める。
計量カップに卵黄を入れて混ぜ、140ｍlになるように
牛乳を注いで混ぜ合わせる(卵液)

メロンパン・レシピ　1頁

バターロール生地とクッキー生地を合わせて出来上がるのがメロンパンです。