ミートソース

（2005年10月30日）

缶詰が楽でいいけど、
本格的なミートスパのソースはいかが？
ちょっと手間がかかるけど、
結構おいしいのができると思います。

※材料は4人前ですが、写真は大勢で食べるために8人前になっております。。

材料 分量 ホールトマト缶 2缶（８００g) ニンニク 2片 タマネギ 大　1個 ニンジン 1/2本 セロリ 1/2本 ひき肉 400g ベーコン 4枚 赤ワイン 100cc オリーブオイル 少し ブイヨン 固形1つ こしょう 少々 塩 そこそこ

	まずはお鍋にオイルとニンニクをいれ、弱火で炒めます。 パチパチと言い出したら、 みじん切りにしたタマネギを入れ、さらに炒めます。 弱火でじっくりと。。 そうせんと、こげたタマネギは苦いだけ！
	ベーコンもみじん切りにしま〜す！！
	タマネギが透明になってしんなりしてきたら、 みじん切りにしたベーコンを入れて炒めます。 それからみじん切りとセロリも加え、 焦げないようにじっくり炒め続けます。 （大体20分くらい？） ※野菜のみじん切りはできたら家で！ 現場でやると結構時間がかかって大変です。
	野菜をしんなり炒めながら、 ダッチオーブンでひき肉を炒めます。 水分がなくなってパサパサになるまで炒めてね！
	パサパサになったら、赤ワインを乱入させます。 水分がなくなるまで煮詰め、 肉のうまみを引き出しましょう！ 余ったワインは飲もうとどうしようと自由です。(^^;)
	赤ワインの水分がなくなったら、 先ほどまで炒めたおした野菜どもを乱入させます。 う〜ん、いい香りがしてるやんケ！！ ※今回はダッチオーブンで作りましたが、 ほかのフライパンでもOKです。 そのときは、お鍋のほうにひき肉を入れてくださいね。
	それから、それから。 最後にホイール缶とブイヨンを入れ、 木じゃくでトマトをつぶします。 注：横の女性は奥さんではありません・・(^^;)
	全部入れたらこんな感じ。 あとは時々中身をかけ混ぜながら、 1時間くらい煮込みましょう！
	っということで、これで完成です。 あとは塩を足して味を調整してください。 パスタをゆでて、食べてくださいね！ (^O^)/ お好みで粉チーズをたっぷりかけてもOK！！！