０１．１２．１４　『メイキング・オブ・ザ・西表そば』

２種類の小麦粉と水、食塩＆かんすいを
１５分間機械で混ぜます。

混ぜた粉をロール状にして、何段階にも
分けて厚みを薄くしていき、めんのコシを
だします。（ここがポイント！）

ロール状のまま３０分以上ねかせてから、
めんをカットします。
歯を変えることにより、細めん・太めんの２種類
が作れます。

カットの終わっためんです。

そのめんをゆでて、

風を当てて、冷ましながら水分を飛ばし、
食用油をまぶしながらほぐします。

そして袋詰をして、八重山そばとは
一味違う『西表そば』の出来上がりです。
１袋５００ｇあります。