ナスの剪定は、収穫しながら行う。わき芽が伸びて実がなったら、実の先の一枚の葉を残してその先を摘み取る。そしてその実を収穫するときには、茎ごと収穫して切りかえし、もう一つ手前のわき芽についた実を太らせる。つまり一つのわき芽に対して、二つの実を収穫することになる。収穫ごとに切り返し剪定を行うのだ。後は、古い葉に虫が卵を産み付けていることも多いし、風通しも悪くなってくるから古い葉を少しずつ落としていく。いっぺんにまとめてやらないほうがいい。古い葉は古い葉で役割があるのである。化成肥料で多肥料栽培しているのとは違って、無農薬有機栽培というものは多肥料にならない程度で虫の大発生を防ぐことが大事なのだ。それに、ナスやピーマンは十月までの長期収穫を特徴とするから、長い目で面倒を見ていかなくちゃいけない。長い目で、なんて毎年言っていると、すぐに作業が後手後手にまわるからいけないが。