苗の植え付け、これはこれで工夫が必要になる。畝を見渡す力も必要だが、苗との対話も必要なのだ。苗は、深く植え付けすぎてはならない。深植えは成長を鈍らせる。浅く植えてもいいが、乾燥しやすくなり、活着が悪くなる可能性がある。植えつけて最後に苗の周囲を押さえるが、周囲だけ押さえつけると、畝の真ん中がへこんで排水が悪くなる場合もある。こういった畝を見渡す力のほかに、苗との対話があるのだ。まず、無農薬であるから、苗に虫がいないかどうかを識別しなければいけない。キスジノミハムシ程度ならいいが、シンクイ虫がいては植え付けが台無しになる。その場合は、葉っぱを観察する。虫食いが外葉だけならまだいいが、真ん中の新しい葉を食べられているとまずい。それから、タネを播いてからどのくらいの育苗日数かも考えなければならない。セルトレイを使って白菜を播けば、十四日ほどで定植適期が来るし、遅くとも二十日まえでないといけない。キャベツやブロッコリーでは二十五日から三十日で植えつけなければいけない。少し遅くなってしまったならば、根鉢の一番下の根っこの先がぐるぐると回っているので、根を切ってあげないとうまく根が伸びない。植えつけてからもぐるぐると根が回っていることがあるからだ。