超臨界流体NET：殺菌

　殺菌への適用

■	常温に近い温度で、殺菌が可能　⇒　おいしさと安全性を両立
■	加熱殺菌と比べ、ビタミン、栄養成分、香成分を残したまま殺菌が可能

　高圧炭酸ガスCO₂を利用した食品関係の特許には、以下があり、期限が切れつつあります。

特許番号	出願日	出願人	名称	概要
5,393,547	1988.09.12	University of Florida	Inactivation of Enzymes in Foods with Pressurized CO₂
6,723,365	1999.05.20	University of Florida Resarch Foundation, Inc.	Method and Apparatus for continuous Flow Reduction of Microbial and/or Enzymatic Activity in a Liquid Product using Carbon Dioxide
2,699,748	1992.01.27	日本炭酸	液状食品の脱臭法	超/亜臨界CO₂を100μ以下の微小気泡状で接触させる脱臭法。
2,736,605	1994.04.25	花王	液状物の殺菌方法	CO₂の吸収/急速減圧を交互に繰返す。0.5～7MPa。CO₂吸収後に昇圧し、急速減圧する
3,042,830	1996.01.29	日本炭酸/島津製作所	超臨界流体による連続処理装置	SCFを微小泡にして液体原料中に供給し、SCFと液状原料を並列連続処理する装置。分離槽
3,397,148	1999.08.25	島津製作所	液状物資の連続処理装置及びそれにより処理された液状物質	溶解部と臨界処理部が独立して稼動な複数ﾕﾆｯﾄからなる連続処理装置
3,424,654	2000.04.27	島津製作所	液状物資の連続処理方法,連続処理装置及びそれらより処理された液状物質	L-CO₂に連続溶解/保持→超臨界/亜臨界→急速減圧する方法/装置
3,903,125	2000.12.27	島津製作所	液状物資の処理方法及び装置	超音波を照射するSCF連続/ﾊﾞｯﾁ処理装置/方法
3,953,321	2001.12.28	大和製缶	超臨界二酸化炭素を用いた液状原料の処理装置	液状原料とCO₂を互いに衝突させて混合させる事を特徴とする液状原料の処理装置

　米国FDAが、2004年3月3日付けで、First Guidanceとして、｢Juice HACCP Hazards and Controls Guidance, First Edition｣として、本技術に関し、右記のように記載されました。

5.34 Dense Phase CO₂ Processing Systems
Dense phase carbon dioxide processing, a technology in which carbon dioxide under moderate pressure (1200-1500 psig) is the principal anti-microbial agent, has been shown to be effective in reducing vegetative pathogens. In the gas industry, supercritical and liquid carbon dioxide (CO₂) are known collectively as dense phase CO₂. Continuous processes have been developed using this technology. Pathogen challenge tests showed that microbial inactivation increases as CO₂ concentration increases. It appears that pressure and residence time may be used to optimize the bactericidal effects of CO₂. For these processes, CO₂ concentration is critical to the process. The process is performed under ambient conditions, and temperature is not monitored as a critical factor.

微粒子製造法

反応晶析

ポリマーと無機粉体の複合化